Giá trị truyền thống
Trao truyền hương vị chuẩn xưa Hà thành
Hà Nội được biết đến là thành phố có nền ẩm thực đa dạng và độc đáo. Bên cạnh những món ăn nổi tiếng như phở, bún chả, bún thang,… bún ốc nguội cũng là một trong những món ăn thể hiện được hương vị đặc trưng của của Thủ đô Hà Nội. Và nhắc đến quán bún ốc nguội nổi tiếng ở Hà Nội, không thể không nhắc đến quán Bún ốc Bà ngoại của nghệ nhân Nguyễn Thị Hiền.
Xem thêmBáo chí nói về Bún ốc Bà ngoại
Trao truyền tiếp nối
Lưu giữ nét ẩm thực Hà thành
Một món ăn dân dã, giản dị, nhưng lại chứa đựng nét tinh tế của ẩm thực Hà thành. Ðó là món bún ốc nguội. Bún ốc nguội tuy sử dụng ít nguyên liệu, nhưng với nguyên liệu ít ỏi ấy phải khử được vị tanh, tạo nên hương vị ngon lại là thử thách. Có một phụ nữ gốc phố cổ gìn giữ và lan tỏa nét ẩm thực độc đáo ấy.
Xem thêm