Bài viết trên web https://vcca.vn/ Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam
Tại Lễ công bố “Hành trình tìm kiếm giá trị Văn hóa Ẩm thực Việt Nam” diễn ra vào cuối năm 2022 tại KDL Văn Thánh, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) đã công bố 121 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam năm 2022.
Lễ công bố là hoạt động tổng kết giai đoạn 1 của Đề án “Xây dựng và phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam thành thương hiệu quốc gia, giai đoạn 2022 – 2024”. Bám sát mục tiêu của Đề án là tìm kiếm và tôn vinh văn hóa ẩm thực của các vùng miền trên khắp đất nước Việt Nam. VCCA đã kết nối và nhận được cơ sở dữ liệu của 421 món ẩm thực do các Sở Du lịch, Sở Văn hóa thể thao, các Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực, Trung tâm xúc tiến du lịch của 60 tỉnh thành đề cử.
Các cụm miền Bắc, miền Trung, miền Nam của VCCA đã lựa – bình – chọn được 165 món ẩm thực tiêu biểu trên các tiêu chí cụ thể về định tính, định lượng và địa lý, vùng miền. Tiếp đó, Hội đồng chuyên môn họp ba lần để xét chọn ra 121 món ẩm thực mang giá trị văn hóa của 54 tỉnh thành. Trong số đó có những món rất nổi tiếng và được lan tỏa trong cộng đồng nhưng lại thiếu dữ liệu như bún chả Hà Nội, nem công chả phụng của Huế, chả giò rế đồng quê Cần Thơ…Phở Hà Nội
Những món ăn chưa đủ dữ liệu đã được Hội đồng chuyên môn thống nhất tiếp tục thu thập thông tin dữ liệu và đưa qua năm 2023 để hoàn thiện hơn bộ dữ liệu ẩm thực mang giá trị văn hóa tiêu biểu cho địa phương giai đoạn tiếp theo, hướng đến 1000 món ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam hoặc hơn nữa. Bản đồ cơ sở dữ liệu cho giai đoạn 2 sẽ là ra mắt Bản đồ Ẩm thực Việt Nam và tiếp theo sau là Bảo tàng Ẩm thực Việt Nam.
121 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam năm 2022 đã được Hội đồng chuyên môn thống nhất lựa chọn bao gồm 47 món ăn miền Bắc, 37 món ăn miền Trung và 37 món ăn miền Nam.Cơm hến HuếDưới đây là danh mục 121 món ẩm thực tiêu biểu Việt Nam của Hành trình tìm kiếm giá trị văn hóa ẩm thực tiêu biểu năm 2022.
CÁC MÓN ẨM THỰC MIỀN BẮC
- Bánh ngô phố cổ Na Rì – tỉnh Bắc Cạn
- Nắm Khau (Khâu nhục) – tỉnh Bắc Cạn
- Nem Bùi – tỉnh Bắc Ninh
- Bánh tẻ Làng Chờ – tỉnh Bắc Ninh
- Bánh đúc riêu cua – tỉnh Bắc Ninh
- Gà Mọ – tỉnh Điện Biên
- Nộm da trâu – tỉnh Điện Biên
- Cá nướng dân tộc Thái – tỉnh Điện Biên
- Cá bỗng Hà Giang – tỉnh Hà Giang
- Cháo ấu tẩu – tỉnh Hà Giang
- Phở Ngô – tỉnh Hà Giang
- Phở Hà Nội – TP. Hà Nội
- Bún ốc nguội – TP. Hà Nội
- Cốm làng Vòng – TP. Hà Nội
- Bún thang – TP. Hà Nội
- Bánh đa cua – TP. Hải Phòng
- Chả chìa – TP. Hải Phòng
- Bánh cuốn Hải Dương – tỉnh Hải Dương
- Bánh đậu xanh – tỉnh Hải Dương
- Chả rươi – tỉnh Hải Dương
- Cá ốc đồ măng chua (Mường) – tỉnh Hòa Bình
- Môn nấu da trâu khô (Mường) – tỉnh Hòa Bình
- Rượu cần Hòa Bình – tỉnh Hòa Bình
- Gà Đông Tảo tiến vua – tỉnh Hưng Yên
- Ếch om Phượng Tường Bắc – tỉnh Hưng Yên
- Bánh răng bừa – tỉnh Hưng Yên
- Thịt lợn sấy – tỉnh Lai Châu
- Lợn quay Lạng Sơn – tỉnh Lạng Sơn
- Vịt quay Lạng Sơn – tỉnh Lạng Sơn
- Rượu Mẫu Sơn – tỉnh Lạng Sơn
- Thịt trâu sấy – tỉnh Lào Cai
- Rượu ngô – tỉnh Lào Cai
- Phở bò – tỉnh Nam Định
- Bánh cuốn làng Kênh – tỉnh Nam Định
- Cá Diếc vùi trấu – tỉnh Nam Định
- Nem dê – tỉnh Ninh Bình
- Xôi gà gáy – tỉnh Phú Thọ
- Bánh chưng Đất Tổ – tỉnh Phú Thọ
- Bánh sắn – tỉnh Phú Thọ
- Chả mực Hạ Long – tỉnh Quảng Ninh
- Cá ngần Quảng Ninh nấu chua – tỉnh Quảng Ninh
- Rượu Ba Kích tím Đầm Hà – tỉnh Quảng Ninh
- Canh cá Quỳnh Côi – tỉnh Thái Bình
- Xôi cá rô đồng – tỉnh Thái Bình
- Vịt bầu Hàm Yên – tỉnh Tuyên Quang
- Mắm cá ruộng Chiêm Hóa – tỉnh Tuyên Quang
- Gỏi vó cần Hương Canh – tỉnh Vĩnh Phúc
CÁC MÓN ẨM THỰC MIỀN TRUNG
- Gỏi cá nhệch – tỉnh Thanh Hóa
- Súp lươn xứ Nghệ – tỉnh Nghệ An
- Kẹo cu đơ – tỉnh Hà Tĩnh
- Cháo canh – tỉnh Quảng Bình
- Bánh xèo Quảng Hòa – tỉnh Quảng Bình
- Bún hến Mai Xá – tỉnh Quảng Trị
- Rượu Kim Long – tỉnh Quảng Trị
- Bún bò Huế – tỉnh Thừa Thiên Huế
- Chè bột lọc bọc heo quay – tỉnh Thừa Thiên Huế
- Cơm hến – tỉnh Thừa Thiên Huế
- Bánh lọc Huế – tỉnh Thừa Thiên Huế
- Vả trộn hoa màu chay – tỉnh Thừa Thiên Huế
- Cơm hấp lá sen chay – tỉnh Thừa Thiên Huế
- Bánh tráng cuốn thịt heo hai đầu da Đà Nẵng – TP. Đà Nẵng
- Gỏi cá Nam Ô – TP. Đà Nẵng
- Bún cá Đà Nẵng – TP. Đà Nẵng
- Mỳ Quảng – tỉnh Quảng Nam
- Cao lầu – tỉnh Quảng Nam
- Bánh tráng đập – tỉnh Quảng Nam
- Cá bống sông Trà – tỉnh Quảng Ngãi
- Rượu bàu đá – tỉnh Bình Định
- Nem chợ Huyện – tỉnh Bình Định
- Bánh ít lá gai – tỉnh Bình Định
- Chả ram tôm đất – tỉnh Bình Định
- Bún bắp lòng cá ngừ đại dương – tỉnh Phú Yên
- Nem nướng Ninh Hòa – tỉnh Khánh Hòa
- Bún lá cá dầm – tỉnh Khánh Hòa
- Gỏi cá mai – tỉnh Khánh Hòa
- Cừu nấu nho xanh Phan Rang – tỉnh Ninh Thuận
- Nước xương rồng Phan Rang – tỉnh Ninh Thuận
- Mực một nắng – tỉnh Bình Thuận
- Lẩu gà lá sâm Kon Tum – tỉnh Kon Tum
- Phở khô Gia Lai (Phở 2 tô) – tỉnh Gia Lai
- Cơm lam gà nướng – tỉnh Đắk Lắk
- Lẩu cá lăng măng chua – tỉnh Đắk Nông
- Canh A ti sô hầm giò heo – tỉnh Lâm Đồng
- Lẩu rau hoa Đà Lạt – tỉnh Lâm Đồng
CÁC MÓN ẨM THỰC MIỀN NAM
- Bánh bò thốt nốt Mỹ Đức Thủy Tiên – tỉnh An Giang
- Gà đốt lá chúc – tỉnh An Giang
- Gỏi cá nhám – tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu
- Rượu sâm đất Côn Đảo – tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu
- Bánh tằm bì – tỉnh Bạc Liêu
- Bún bò cay – tỉnh Bạc Liêu
- Gỏi củ hủ dừa tôm thịt – tỉnh Bến Tre
- Gỏi gà măng cụt – tỉnh Bình Dương
- Cháo môn lươn – tỉnh Bình Dương
- Bánh bèo bì – tỉnh Bình Dương
- Canh thục (Trâu Prung) của người S’Tiêng và Mnong – tỉnh Bình Phước
- Cua nướng muối tuyết – tỉnh Cà Mau
- Lẩu cá trái bần – tỉnh Cần Thơ
- Cá he kho rục – tỉnh Cần Thơ
- Gỏi bưởi – tỉnh Đồng Nai
- Xôi chiên phồng – tỉnh Đồng Nai
- Cá thát lát tẩm gia vị – tỉnh Hậu Giang
- Gỏi củ hủ khóm – tỉnh Hậu Giang
- Gỏi cá trích Phú Quốc – tỉnh Kiên Giang
- Canh hải sản nấm tràm Phú Quốc – tỉnh Kiên Giang
- Lạp xưởng tươi truyền thống Cần Đước – tỉnh Long An
- Bún nước lèo Sóc Trăng – tỉnh Sóc Trăng
- Nem bưởi chay – tỉnh Tây Ninh
- Thịt quay chay – tỉnh Tây Ninh
- Bánh tráng phơi sương Trảng Bàng tỉnh Tây Ninh
- Bánh canh Trảng Bàng tỉnh Tây Ninh
- Cơm tấm Sài Gòn – TP.HCM
- Bánh mì Sài Gòn – TP.HCM
- Món cuốn Sài Gòn – TP.HCM
- Mì xào giòn – TP.HCM
- Lẩu mắm – TP.HCM
- Bún suông – tỉnh Trà Vinh
- Canh Xiêm Lo – tỉnh Trà Vinh
- Bánh tét Trà Cuôn – tỉnh Trà Vinh
- Cá cóc kho nước dừa – tỉnh Vĩnh Long
- Tàu hủ ky chiên giòn – tỉnh Vĩnh Long
- Cá lăng hơ nhúng giấm – tỉnh Vĩnh Long